Vi gjorde en ny bekantskap häromdagen. Slätvar. Piggvar har vi ätit, men slätvar har vi missat tidigare. Det var en väldigt trevlig bekantskap som påminner mycket om piggvar. En enkel och väldigt god rätt med en härligt mustig vitvinssås som vi säkert kommer att laga fler gånger framöver. Vi får tacka vår fiskhandlare, Pettersons fisk […]
Månad: februari 2017
Skånska jästa pannkakor
Ett uppskattat inslag på det skånska matbordet under 50- och 60-talet var jästa pannkakor, eller som det borde vara, jästa plättar. De innehåller få, billiga ingredienser vilket kanske var anledningen till receptets ursprung. Detta gamla recept är lika aktuellt idag även om vi inte äter det av samma anledning som förr. Det är helt enkelt […]
Kycklinglårfilé i apelsinsås med svamp- och timjanrisotto
Vit äter ofta kyckling till middag. Hel kyckling, kycklingfilé och kycklinglårfilé på många olika sätt. Fördelen med kycklinglårfilé, som i den här rätten, är att du får ett saftigare kycklingkött men med mer smak än i t.ex. kycklingfilé. Glaserad med apelsinsåsen blir det något alldeles extra. Serverad med en underbart god risotto med svamp och […]
Fiskgratäng med broccoli
Idag lagade vi ett gammalt klassiskt fiskrecept. Det är en rätt som vi av okänd anledning ofta glömmer bort när vi planerar våra middagsrätter. Rätten går att laga med i stort sett vilken sorts vit fisk som helst. Vi har använt spättfiléer, torskfiléer, kolja och t.o.m. sej. Om du inte har körvel hemma kan du […]
Friterad rödspätta
För en del år sedan var vi i Skagen. En härlig plats med mycket god mat på menyerna. På en restaurang i hamnen åt vi den här moderna varianten på smörrebröd, friterad rödspätta med remoulade och lingon. En lagom lunchrätt som vi gärna tillagar hemma. Hoppa inte över tuttebären, lingon på danska, det ger en […]