Fiskgratäng med lax och torsk

Som framgått många gånger i den här bloggen så älskar vi fisk. Vi har turen att ha en utmärkt fiskbutik  där vi bor, Petterssons Fisk i Staffanstorp. Alltid bästa kvalité som inspireras oss till många fina recept. Den här gratängen är lite lyxig med både lax och torsk toppat med hummersås och räkor. Kan det […]

Kycklingsoppa med rotfrukter

Detta är första gången vi gör soppa på kycklingfärs. Men nog inte den sista. Kycklingfärs är en av våra favoritråvaror. Den här gången fick vi dock tillverka färsen av ett par kycklingfiléer eftersom det var slut i butiken. En enkel sak med hjälp av en matberedare med knivar och lite korta tag på momentläget.   […]

Snabbgravad oxfilé med lingonchutney

Oxfilé hör nyår till. Det är då vi äter oxfilé. Under åren har det blivit olika recept, och här är ytterligare ett. Det kanske verkar som om det är ett svårt och komplicerat recept, men om man tar det steg för steg är det inte så svårt. Lingonchutney och viltsås går bra att göra en […]

Pannacotta med karamellsås

En riktig kaloribomb om den görs på riktig vispgrädde. Det går att använda lite mindre fet grädde, men ska man synda så ska man. Är god även utan karamellsås med diverse bär eller frukt som topping.   4 portioner   4 dl vispgrädde ½ dl socker 1 vaniljstång 1½ ark gelatinblad   Karamellsås 1½ dl […]

Laxbiffar med sojasås

Ibland tittar vi igenom gamla recept för att få inspiration. Då hittade vi detta recept som vi haft många gånger, dock inte på senare tid. Ofta när vi köper en hel laxfilé, t.ex. för att grava, skär vi bort en del för att få lagom bitar till gravningen. Dessa bitar fryser vi in och tar […]

Torskrygg med gräddstuvad spetskål

Torskrygg tillhör absolut en av våra stora favoriter. Den här smakkombinationen har vi aldrig provat tidigare, men när vi såg receptet i en Allers blev vi nyfikna. Vi har tidigare provat lite udda kombinationer med fisk, t.ex. bergtungsfilé med stekt svamp och rödvinssås. Som vanligt har vi ändrat lite efter vårt sätt att laga mat, […]

Helstekt fläskytterfilé med krossad potatis och örtsmör

En riktig söndagsmiddag med fläskytterfilé, som är ett billigare alternativ än fläskfilé. Vi använde en obehandlad fläskytterfilé, men det finns också marinerad fläskytterfilé som blir extra mör. Lägg den ändå i marinad, det gör den bara ännu godare.   4 portioner   600 g fläskytterfilé 1/2 tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 2 msk smör […]

Krämig kycklinggryta

Kyckling, soltorkade tomater och crème fraiche är goda råvaror. Då kan det inte bli sämre om man slår samman det i en rätt. Om du gör rätten för två personer kan du göra allt i stekpannan, så sparar du disken av grytan.   4 portioner   800 g kycklingfilé 1 msk smör och rapsolja salt […]

Rimmad torskrygg med kräfthollandaise

Ännu ett fiskrecept, den här gången signerat Allt om Mat. Ett lite lyxigare recept med torskrygg och en underbart god kräfthollandaise. Gå inte någon genväg med färdigköpt hollandaisesås eller pulversås, den skall göras efter receptet om du skall få den rätta smaken. Är du rädd för att hollandaisen skall skära sig, tänk på att det […]

Lammragu med citron och rosmarin

En underbart god gryta med lammkött, från en gammal Allt om Mat, som vi lagat några gånger under åren. Tyvärr går det sällan att få svenskt lamm i våra vanliga butiker, så vi får oftast hålla tillgodo med fryst kött från Nya Zeeland.   6 portioner   800 g lammkött, t.ex av steken, ytter- eller […]