Det här är en frisk dessert som är en perfekt avslutning på middagen i rabarbertider. Om du gillar söt kompott kan du öka sockermängden något. Tänk på att färgen på kompotten beror på vilken sorts rabarber du har.
4 portioner
1/2 kg rabarber
1 dl strösocker
1 msk pressad citronsaft
1 msk citroncest
Mascarponegrädde
1 1/2 dl vispgrädde
60 g mascarponeost
Topping
Crunch av småkaka t.ex. kolkakaka
1. Ansa och skär rabarberna ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull med socker, citronsaft och citroncest. Koka ihop utan lock till en kompott. Låt kallna.
2. Vispa grädden. Tillsätt mascarponen och rör om till en slät kräm.
3. Lägg kompotten i botten på cupglas. Lägg på en klick mascarponegrädde och toppa med crunches av kakan.