En enkel men god soppa på gröna ärter som vi kan rekommendera. Snabblagad och värmande en ruggig höstkväll. Går inte att jämföra med vanlig ärtsoppa. Gillar du inte ärtsoppa? Prova den här istället. Gillar du ärtsoppa? Prova den ändå.
4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
600 g frysta gröna ärter
8 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 1/2 msk finriven pepparrot
1 1/2 dl crème fraiche
100 g finstrimlad kallrökt lax
1. Skala och hacka gul lök och vitlök.
2. Fräs mjuk i olja i en kastrull. Tillsätt gröna ärter, vatten och kycklingfond. Låt koka 2 minuter. Tag från värmen.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda ner pepparroten i crème fraichen. Servera soppan med den kallrökta laxen och en klick pepparrotsfraiche.