Om du har äppelträd (eller om du har en snäll granne som VI har) brukar det vara svårt att ta tillvara all frukt. När du bakat äppelkakor, gjort äppelmos eller äppelmust, kan det kanske vara dags att göra en äppelchutney. Äppelchutney med chili, ingefära, kanel och äppelcidervinäger är ett gott tillbehör till grillat eller andra kötträtter. Eller varför inte till en bit god vällagrad ost.
Ca 1 liter
I kg äpplen
2 gula lökar
1-2 röda chili
4 vitlöksklyftor
3 dl rårörsocker
2 dl äppelcidervinäger
1 msk riven ingefära
2 kanelstänger
1/2 tsk salt
1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i i tärningar.
2. Finhacka lök, vitlök och chili.
3. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Koka upp och låt sedan småkoka under lock tills chutneyn är såsig och du har fått en konsistens du är nöjd med, ca 45 minuter. Rör om några gånger under kokningen.
4. Ta bort kanelstängerna och häll upp den färdiga chutneyn i rena glasburkar.