Vi odlar mycket tomater. När skörden är som störst och vi inte orkar äta mer tomatsallad eller äta ytterligare en bruschetta gör vi tomatsås. Den här tomatsåsen som vi hittade hos Fredriks Fika passar oss alldeles utmärkt. Vi slipper skålla och kärna ur tomaterna eftersom vi mest har små tomater. Bara att ta fram en liten burk ur frysen och använda till köttfärssås eller bara med pasta och lite riven parmesanost.
1 kg tomater
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
basilika eller bladpersilja
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skölj tomaterna och dela i mindre bitar. Vi använde små tomater som vi halverade.
3. Lägg tomaterna på en plåt med snittytan uppåt. Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg på plåten. Ringla över olivoljan och rosta tomaterna i 20 minuter för att få fram smakerna bättre.
4. Överför tomaterna och vitlöken till en kastrull. Låt blandningen sjuda och reducera till ungefär hälften.
5. Mixa såsen med en stavmixer så den blir slät. Smaka av med salt, peppar och lite socker. Blanda ner finklippt basilika eller bladpersilja.
6. Lägg i burkar och frys in. Håller minst 6 månader. Om du ställer dem i kylen håller de en vecka.