Om du gillar varmrökt lax är det här en sallad som faller dig, liksom oss, i smaken. Ljummen fänkål och spenat toppat med hjortronsås passar utmärkt tillsammans. Om du inte får tag i hjortron, färska eller frysta kan du prova med hjortronsylt. Det blir lite sötare men det är en smaksak om man gillar det eller inte.
2 portioner
250 g varmrökt lax
1 dl hjortron
1 dl lätt crème fraîche
1 fänkål (ca 250 g)
150 g babyspenat
strösocker
salt
nymald svartpeppar
1 msk matolja
1. Blanda hjortron och créme fraîche. Smaksätt med socker, salt och peppar.
2. Ansa och strimla fänkålen. Fräs den i oljan ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och krydda med salt.
3. Servera salladen med hjortronsåsen och bröd.