Grönsakssoppa med chorizo

Någon gång i veckan brukar vi äta soppa. Ofta blir det någon av favoritsopporna, men ibland kan det vara gott att hitta någon ny. Grönsakssoppa är väl i och för sig inget nytt, men den här mustiga grönsakssoppan är i alla fall en variant. Du kan anpassa den efter tillgång på grönsaker och med lite chorizo blir den lite mer smakrik.

 

4 portioner

 

1½ lit vatten

3 st grönsaksbuljongtärningar

500 g blomkål

4 st potatisar, medelstora

3 st morötter

1 st purjolök

2 dl gröna ärtor, djupfrysta

300 g chorizokorv

persilja

 

1. Skala potatis och morötter. Dela i mindre bitar eller skivor. Skölj blomkålen och dela i buketter. Skölj purjolöken noga och skär i centimetertjocka skivor.

2. Mät upp vatten och lägg i buljongtärningar, potatis och morötter. Låt koka ca 10 min. Lägg därefter i blomkål och purjolök. Låt koka ca 10 min till. Lägg sedan i ärtor och korven skuren i skivor. Låt allt koka upp på nytt och koka ytterligare ett par minuter. 

3. Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar och strö över klippt persilja. Servera gärna med ett gott bröd.

Lämna ett svar