Det här är en riktig festrätt som passar när det är lite speciellt, nyår t.ex. Eller varför inte sätt lite guldkant på tillvaron när det är extrapris på fryst hummer efter helgerna. Det går utmärkt att använda fryst hummer som ju är något billigare. 2 portioner 1 fryst hummer ca 300-400 g 100 […]
Skaldjur
Små räkpajer
Räkor som förrätt är alltid populärt. Varför inte servera en portionspaj med räkstuvning och en smak av hav på en bädd av sallad. Här har vi delat upp pajen i fyra portionsformar, men om du föredrar att göra en stor paj går det lika bra. 4 portioner Pajdeg 3 dl vetemjöl 100 g […]
Räksoppa med pilgrimsmussla
Räksoppa med pilgrimsmussla blev vi serverade som förrätt på ett av Skagens inneställe, men kan också fungera som huvudrätt. 4 portioner 500 g räkor med skal 1 morot 1 gul lök 1 palsternacka 1 msk tomatpuré 2 msk smör 4 msk vetemjöl 1 lit vatten 4 msk skaldjursfond Touch of Taste 2 dl […]
- Skaldjur
- ...
Risotto med räkor o sparris
Den här rätten passar en dag när man känner att det är dags att hålla igen på kalorierna. En krämig risotto upplevs inte som en hålla-igen måltid. Tänk på att receptet är för 2 personer, men går lätt att skala upp till fler. 2 portioner 1/2 gul lök 1 msk smör 2 dl […]
Surdegspizza med färskpotatis o räkor
Vi har blivit förtjusta i surdegspizza. Den färdiga degen, av märket Pop, blir jättegod, lika god som en deg man gör själv. Den här pizzan passar bra på våren-försommaren när färskpotatisen kommer. 2 portioner 1 påse surdegspizzadeg Pop (400 g) 1 dl crème fraiche 1 1/2 dl grovriven parmesanost 5 kokta färskpotatisar 1/2 […]
Gnocchi med räksås
Vi har blivit förtjusta i gnocchi. Troligen beror det på att vi gillar när såsen gottar in sig i gnoccin. Det här är ett jätteenkelt recept men med en god räksås inte helt utan sting. Självklart kan man öka mängden chili och vitlök om man vill ha ännu mer sting på såsen. Vi har gjort […]
Öppen lyxlasagne med räkor
Lasagne är en jättegod rätt. Det här är något helt annat. En lyxig variant med räkor som smakar gudomligt. Tänk på att värma tallrikarna, annars svalnar lasagnen för snabbt. 2 portioner 4 färska lasagneplattor 500 g oskalade räkor, djupfrysta 1 1/2 dl vispgrädde 1/2 dl vatten 1/2 dl torrt vitt vin 1/2 hönsbuljongtärning […]
Skaldjurslasagne
Lasagne är supergott i alla former. Vanlig lasagne med köttfärs har alltid varit en favorit, men har på senare år fått konkurrens av vegetarisk lasagne. Nu har ytterligare en lasagne tillkommit som konkurrent. Skaldjurslasagne. Med gräddig sås med räkor och kräftstjärtar kompletterat med laxfilé blir lasagnen himmelskt god. Definitivt en stor konkurrent om förstaplatsen i […]
Toast Skagen à la Ulla
Toast Skagen är en riktig klassiker bland förrätter. Ändå finns det många varianter på denna klassiker. Alla kända och okända kockar gör sin variant. Här är vår. Med hemgjord majonäs blir den extra god. Ingen färdigköpt variant på majonäs slår den hemgjorda. Det är dess utom väldigt lätt att göra. 4 portioner 1 […]
Musslor med smörstekta kantareller i gräddig sås
Musslor är miljövänlig mat. Inte speciellt dyra och dessutom är det mager mat. Kanske inte om man kombinerar det med en gräddig sås, men vad väljer man inte för att det skall bli riktigt gott. När vi ätit musslor i Frankrike har det varit det som kallas ”Moule Fritè” som då serveras med pommes frites. […]